【和食】台北大安 起上小法師 牛舌炭燒專門店 台灣終於也吃得到牛舌定食了！
餐廳名稱：起上小法師
消費時間：2019年/4月
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷6號
電話：(02) 2778-8608
營業時間：12:00 – 15:00 17:30 – 22:00
每人平均價位：$300 – 600 + 10%
可否刷卡：可
有無包廂：無
當日點餐：起上小法師牛舌定食、阿諾牛舌
推薦指數：8/滿分10
美味度：8分
CP值：6分
環境及服務：8分
官網：https://www.facebook.com/darumabeeftongue/
會知道這間店 說來奇妙
是某日去吃飯途經店門口 看到外觀大大地寫著「牛舌」
好奇一查發現居然是牛舌定食專賣店
就趁著清明連假期間來試試
因為印象中台灣好像很少這類的炭燒牛舌定食
（板橋有一間 也是最近才知道 還沒機會去吃）
之前在仙台短短幾天吃了六間牛舌定食
實在是對這類日本美食難以忘懷
以前台灣都只有燒烤店的牛舌
都切得超薄 口感跟製作方法都跟牛舌定食差異很大
店內環境整潔明亮
本來以為是新開幕 沒想到其實也開一陣子了
菜單部分
除了主打的牛舌定食外
也有烤物、炸物、沙拉、小點 還有炒牛舌？！
還滿有趣的
不過這次主要是想先試試看牛舌定食
看看跟日本的差異
最一般的起上小法師牛舌定食 價格是580 + 10%
店內服務滿周到的 不但會仔細介紹餐點 從茶水、主餐、飯後甜點也都親送
餐點擺盤也用心 服務費收得合理
牛舌定食的價位部分 我是覺得跟日本差不多
日本牛舌定食 最便宜三枚價位大概都落在日幣￥1800 – 2000左右
折合台幣約莫是550 – 600左右
當然日本物價是較高 但畢竟牛舌也是海外進口 我覺得這個價位其實並沒有到特別貴
（起上他們說是用澳洲牛 日本很多連鎖牛舌店其實也都是用澳洲或紐西蘭的牛）
這天我們先點了兩份起上小法師牛舌定食
後來又加點了一份單點的阿諾牛舌
起上小法師牛舌定食 $580 + 10%
套餐包含三份小菜、水果、白飯
以及韭黃牛舌湯
另外還有一份飯後甜點
就定食來說其實比日本豐富
日本的牛舌定食通常就是 一份醃菜、一份牛肉製成的小菜跟一碗湯
而且起上小法師湯裡用的是牛舌 一般日本定食用的是牛尾
給了一塊牛舌的牛舌湯
跟炭燒完全不一樣 比較綿軟但略帶Q勁的口感
小菜部分不是使用現成小菜
這點也不錯
龍鬚菜搭配胡麻醬很好吃 醃蘿蔔是我個人喜好
豆子我就沒很愛 XD
牛舌部分 三枚六切
也就是三片牛舌切成六份的意思
起上小法師部位是比較偏前端有嚼勁的
也是價位上比較便宜的
但實際入口其實我覺得口感剛好 不會太硬
之前在日本吃利久或喜助 都曾吃過硬到很難咬爛的牛舌
如果起上小法師能維持這樣的水準 我覺得是相當出色的
牛舌一入口就能聞到炭烤的香氣
確實是使用碳燒 但店內空氣仍舊保持良好
搭配的芥末也是使用阿里山的芥末 不是化學芥末
牛舌定食除了牛舌是主角外 飯其實也是重點
今天吃到的飯偏黏軟 但不會爛
處理得不錯 使用的米應該也是有特別選過 粒粒分明不破碎
水果部分提供的是鳳梨
這天吃到的鳳梨也不錯 很甜不酸 而且處理得很好不咬舌
飯後的甜點是紅豆湯圓
日本稱為夫婦善哉
紅豆部分是採用蜜紅豆 偏甜
但因為份量適中 吃起來不至於會膩
作為定食的收尾還不錯
另外加點的阿諾牛舌 $580 + 10%
如果是定食則是680
外觀上差異不大
看上去跟起上小法師比較大的差別 應該是在厚度
但實際入口就會發現差很多
阿諾牛舌使用的是中後段更軟嫩的部分
價格也會較高
吃進嘴裡跟我之前在仙台吃到善治郎那種入口即化的有得拼
如果喜歡軟嫩 不習慣太過撕咬的口感
阿諾牛舌真的很推薦！
整體來說
起上小法師跟我在日本吃到的定食比較
我是覺得比非仙台地區的利久跟喜助 還要好吃
跟仙台地區我吃過的幾間比起來就稍微遜色一些
比較明顯的差異我覺得是牛肉的香氣
有點難形容 但日本吃到的牛的肉味較重
不確定是否跟使用的牛肉品種有關
但以台灣能吃到牛舌定食 這個價位這個品質
我會覺得是值得推薦的 未來也會再訪
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