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阿龍香腸熟肉也算是保安路有名的老店之一。趁這次買了雞肉飯跟碗粿，也來切一些料來配。阿龍其實也有賣肉燥飯，內用一碗只要15元，滿便宜。其實我記得久遠以前也吃過一次阿龍，只能說這兩次吃起來都跟我的期望差異滿大的。我覺得也不是說難吃，就是口味很奇妙，比較偏不合口味吧我覺得。不會反對大家嚐試，我覺得算是特色料理的感覺。但我個人應該是不會再訪就是了。

正老店算是滿低調的一間牛肉湯，很少被提起，網路上的資料也不算多。加上位於觀光客較少造訪的忠明街上，沒有很多人知道。但在Google評論上400多則評論，評分高達4.6顆星。所以這次出發前就列入了口袋名單。正老店如果都是維持這樣的品質，絕對是我會想再訪的一間。熱炒跟之前吃過最好吃的康樂街不分軒輊。湯的部分我覺得湯頭、份量跟肉質也都在水準之上，整體評分可以給到8分，非常推薦的一間！

今天來介紹包成羊肉！要說台南賣完就收的店，其實也不是只有包成。很多老店都是這樣的，但因為包成很早就賣，五點就賣。早賣等於早收，所以很常會撲空。所以雖然表定賣到11點，但建議大家盡量早來。雖然像我們這種北部來的觀光客，一早七、八點吃羊肉湯真的很不習慣。湯頭部分，清湯其實喝起來真的是很清爽。帶有些許羊味但不臊，喝起來有淡淡的甘甜。而且雖然不是點當歸，還是喝得到些許當歸味。羊腩湯我就滿喜歡的，雖然因為帶筋，還是不像羊肉那麼軟嫩，但是有嚼勁不難咬。而且也不會越嚼越腥，羊味恰到好處。

鄭記蔥肉餅也是每次去台南都會買的小吃。多年前發跡不在這個位置，後來才搬過來。然後也開了很多間不同的分店。蔥肉餅一份30元，印象中好像有小小漲，但這價錢還是很便宜的。每次來台南都會買，最主要原因就是因為它小小一份不佔胃。餐與餐中間吃一塊，過癮又不會吃太飽。不像蔥油餅、蔥抓餅，一眼就能看見餅皮鑲著蔥花。滿滿的蔥花和著絞肉，是包在餅皮裡，看起來相當薄的餅皮中間其實是有夾層的。

國華街名店之一「邱家小卷米粉」。從大學開始就一年會去一兩次台南的我，從沒吃過。最主要原因就是太多人排隊了！！！特別是近五年，國華街到了假日，真的是各種排隊。這種名店更不用說，排到不行。八月底疫情稍緩，又特別挑了週四平日，終於有機會吃到這間觀光客的愛店。總結來說，我覺得小卷好吃、米粉好吃，但是湯頭尾勁那個甜味修誇over。所以我還是喜歡孫家多一點。之前還吃過施家，但我覺得鮮度上施家的小卷好像輸一點。加上價錢較高，又高機率排隊的狀況，後續再訪的機率應該是偏低。

今天要介紹阿明豬心在去年新開的二代店。近幾年台南的許多老店都交棒二代經營，大多也都是經營三、四十年。阿明豬心比較特別，二代在金華路這邊開了新店，但原店仍舊有在經營。阿明豬心二代店的手藝確實相當不錯，就以我比較常吃的阿文來說，口味真的不相上下。而湯頭本身又更清澈更甘甜一些，加上更舒適的環境，以後是一定會願意再訪。

石精臼一直都在我的牛肉湯口袋名單內，但之前來過一次碰巧遇到提早賣完。這天剛好騎車要去買對面的同記，發現居然還開著，就趕快來試試看。我是覺得他們家牛雜、牛肉都是Q彈軟嫩，這算是我個人對牛肉湯的要求，比較著重肉質，湯頭部分喝得習慣就好。再訪的意願是有的，就端看當天想喝什麼類型的湯頭而定。如果也是喜歡肉味濃郁，喜歡牛肉跟牛雜一次滿足的朋友，石精臼會是一個很好的選擇！

之前吃過台南的浮水魚羹，大多是單純魚漿製。像是我個人很喜歡的一味品就是很經典的浮水魚羹。這次在地人介紹的這間「赤崁樓浮水花枝羹專賣店」相當特別，是用虱目魚漿包裹花枝塊的做法。我覺得這間算是我會推薦大家可以來吃的一間，一方面內包花枝的口感真的特別，湯頭雖然不是到驚艷的程度，像我覺得一味品的可能就好吃很多，但湯頭也是算好喝的。如果有到附近來，可以嘗試一下這一家囉！