標籤: 拉麵名店

【專題】東京千代田 東京車站 拉麵一番街 八間人氣名店介紹

東京車站底下有相當多地下街,都具有主題性。除了之前介紹過以動漫為主的東京角色一番街」之外。東京車站拉麵一番街也是相當熱門的景點,主要就是因為這幾間拉麵店都很有人氣。包括知名沾麵六厘舍、鹽味專門的ひるがお以及斑鳩等等,而且每間店在tabelog的分數 都是中上程度的3.5分以上!八間店分別是「六厘舍TOKYO」、「鹽專門 ひるがお」、「豚骨拉麵 俺式 純」、「東京タンメン トナリ」、「仙台牛タンねぎ塩ラーメン Kizo」、「東京の中華そば ちよがみ」、「ソラノイロ‧NIPPON」、「斑鳩」。

【和食】台北信義 豚骨一燈 麵屋一燈姐妹品牌登台 豚骨系湯頭濃郁

同屬坂本幸彥創立的品牌系列,豚骨一燈在統一時代百貨悄悄開幕。這天正好到時代百貨來,想說嚐嚐鮮。意外的這是一款湯頭很棒,配料不錯,份量適中,但麵本身卻有些格格不入的拉麵。如果以豚骨系來說 Nagi、一風堂跟大和家的湯頭感覺還沒這麼濃郁,但整體與麵的協調性卻更好。不能說是不好吃的拉麵,但是總覺得會有更好的選擇,不會是第一甚至第二順位的豚骨拉麵。

【和食】台北中正 Tsuta蔦 HOYII 台北車站 東京來台 拉麵新秀 米其林一星

今年開啟新一波日本拉麵戰國時代,打響第一砲的就是 Tsuta蔦。我覺得蔦很明顯是走一個創新的路線,雖然基底仍是醬油與鹽味這兩種常見的拉麵流派,但吃起來卻顯見不同的風味。我倒覺得這是他在日本能脫穎而出的原因,創意跟創新。以我自己來說,我覺得味道是特別的,甚至有些無可取代,直覺來說是相當美味的,值得推薦!

【和食】台北中山 麵屋一燈 魚介系名店來台 濃郁鮮甜湯頭獨具特色

麵屋一燈去年登台算是美食圈的年度大事,開設於中山站的台灣第一間店,人氣很旺。一直到現在假日都是需要排隊,平日人潮才有稍減。不同於過去常見的豚骨系,麵屋一燈是過去較少接觸到的魚介系。台灣雖然早有魚介系拉麵的店家,但日本來台開設的名店,且打響了魚介系名號的,也就非一燈莫屬了。我自己是覺得麵屋一燈在台灣拉麵圈中確實是很有特色的一間,以魚介系湯頭來說也是我個人吃過裡面最好吃的。叉燒的口感我個人是覺得太軟了,雖然不到難咬或韌的程度,但我還是喜歡傳統有油花有口感有厚度的叉燒就是。算是好吃,會推薦,但不一定會常吃的一間!