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【和食】台北中正 Tsuta蔦 HOYII 台北車站 東京來台 拉麵新秀 米其林一星

今年開啟新一波日本拉麵戰國時代,打響第一砲的就是 Tsuta蔦。我覺得蔦很明顯是走一個創新的路線,雖然基底仍是醬油與鹽味這兩種常見的拉麵流派,但吃起來卻顯見不同的風味。我倒覺得這是他在日本能脫穎而出的原因,創意跟創新。以我自己來說,我覺得味道是特別的,甚至有些無可取代,直覺來說是相當美味的,值得推薦!