【和食】台北中山 匠壽司二訪 松江南京 無菜單料理 美味依舊 創意無限
餐廳名稱:匠壽司
消費時間:2017年/1月
地址:台北市中山區建國北路一段68號
電話:02-2508-0904
營業時間:週一~週六 12:00-14:30(L.O 14:00)
17:30-21:30(L.O 21:00) (週日公休)
每人平均價位:800~3000(無菜單料理)
可否刷卡:否
有無包廂:有
當日點餐:1200無菜單套餐
推薦指數:8/滿分10
美味度:9分
CP值:7分
環境及服務:8分
官網:https://www.facebook.com/takumiShouSi/
『資訊揭露:本篇為廠商邀約試吃文 無酬參與試吃活動 以下為個人真實心得分享 廠商並未修改稿件』
這間匠壽司已經是二次受邀體驗
還記得第一次吃的時候就對師傅的手藝跟精緻的食材讚不絕口
算是我在台灣吃到最好吃的日本料理
同樣是坐板前的位置
可以看到師傅料理的過程
這次體驗的原先也是800跟1200的套餐各一份
但師傅幫我們升級成兩份1200的套餐了
首先送上的是前菜
前菜部分是三色番茄搭配松葉蟹三色番茄都是台灣產的
紅色是雲霧番茄、黃色是波特丹、綠色則是綠寶石
吃起來三種番茄的脆度跟酸度都不同 滿特別的
搭配松葉蟹肉淡淡的鮮味
開胃又清爽的一道前菜
接著就是生魚片系列啦~
首先是比目魚
第一次吃到這麼有嚼勁跟彈性的口感
蒜蒸車蝦
搭配雪白菇跟紅喜菇 彩色蘿蔔
蒜香濃郁 蝦肉肥厚大隻 新鮮
保留了蝦味濃郁的肉汁在裡面
一咬下甜味隨之而出與蒸煮後的精華湯汁融合一起
最後是重頭戲
上次也吃過小羔羊 不過這次完全又是不同的料理手法
紐西蘭六十天小羔羊搭配拇指馬鈴薯
加入了美生菜搭配和風醬
肉質軟嫩程度超越對羊肉的既定印象
輕輕一咬便斷開 脂肪肥瘦適中
吃得出羊肉獨特的香味 但完全不臊
作為主菜跟收尾都是絕佳
最後喝杯味噌湯暖暖胃
採用的是日本進口的味噌
喝起來濃郁香甜 整個身子也暖和起來
餐後送上水果跟甜點
水果部分是橘子跟鳳梨 都非常鮮甜
甜點則是明治的淇淋巧酥冰淇淋
作為完美結尾真是再好也不過了~
整體來說
二訪匠壽司我看到的是師傅在不同季節展現的創意
食材部分隨著時令略有不同之外
在整體餐點的創意上也不斷突破創新 且美味依舊
尤其是小羔羊部分 兩次搭配跟調理方式都不盡相同
但都讓人驚艷於其美味與創意
匠壽司目前絕對是我心中台北日式無菜單料理的第一名
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