【台菜】台北大同 豬肝榮仔 寧夏夜市人氣名攤 必比登推薦
餐廳名稱：豬肝榮仔
消費時間：2018年/10月
地址：台北市大同區寧夏路66號
電話：0932-007-229
營業時間：18:30–23:30（週二公休）
每人平均價位：$50 – 65
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：豬肚湯、豬肝湯
推薦指數：7/滿分10
美味度：7分
CP值：6分
環境及服務：5分
位於寧夏夜市中的豬肝榮仔
這次也是必比登推薦名單中 寧夏夜市唯二入選的其中一間
週末的晚上來吃
晚上六點半才開始賣 七點就已經大排長龍了
人氣可見一般
但觀察發現
排隊的原因除了人氣旺之外 座位數不多也是原因之一
店面座位只有攤位前約八位 座位區約八位
一次只能容納十六人左右
但因為販售的品項非常單純
只有豬肚湯、豬肝湯、肉粽及綜合湯
而且烹煮跟送餐都非常快
所以翻桌率還是滿快速的 大概約莫只排了十來分鐘就入座
豬肝在店面後方分切
而豬肚則是先汆燙過
點餐後現點現煮 但很快就上桌
這次我們主要點了豬肚及豬肝湯各一碗
豬肚湯 $65
豬肚約莫五、六塊左右
價格中間偏上
豬肚應該是因為先汆燙過的關係
口感很軟嫩 煮得恰到好處
入口瞬間覺得滿驚豔
湯頭本身沒有過多調味 就是很單純的肉湯味道
但不會帶有什麼腥味是優點
豬肝湯 $55
同樣份量滿多的豬肝湯
跟一般的豬肝不太一樣 不是切成片狀 而是塊狀
大概有十塊左右
而且裡面還放了幾塊肉羹
肉羹也不錯吃 肉味濃郁不會吃起來粉粉的！
豬肝的顏色超深
一般吃到的豬肝大多是灰色 但豬肝榮仔的則是深黑色
主要是裡面還仍保有血色的關係
切成塊狀 厚度較厚 加上汆燙不久就起鍋
而這樣的烹煮方式 自然腥味就會重一些
我個人是很習慣 但不喜歡腥味的可能會不太行
用這樣的烹調方式 好處是口感真的很嫩
跟一般口感較乾的豬肝完全不一樣 相當鮮嫩
所以我還滿喜歡的 但是味道確實較生
如果你是可以接受較生的豬肝
我會滿推薦這間 因為真的很嫩 好好吃
豬肚則沒有生熟問題 而且也很軟嫩
算是之後來寧夏也會想再來吃的一間
但用餐會滿擠 時間也緊迫
可能平日來吃會好一些吧
另外想推薦一間隱藏版的滷味
位於夜市後方 豆花莊本店的旁邊
叫做「詹記鴨腳翅」
雖然不在夜市裡 但人氣超旺
賣的品項多 便宜又好吃
尤其是牛肚、牛筋、鴨翅、鴨舌、鴨胗等
都非常不錯！
有到寧夏夜市 也別忘了來吃吃這間！
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